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Zutaten

500 gfrische Pilze

2 – 3 St.Kartoffeln

3Knoblauchzehen

1 BundFrühlingszwiebeln (nur den weißen Teil)

2Lorbeerblätter

5 St.Piment

1 HandvollMajoranSalz und Pfeffer nach GeschmackWasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf

2 ELButter

1 ELSchmalz

2 ELMehl

Zubereitung

  1. Pilze putzen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden und beides in den Topf geben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen. Salzen und pfeffern. 15 Minuten kochen.
  2. Schmalz und Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze entstehen lassen.
  3. Mit kaltem Wasser angießen und dann über ein Sieb in die Suppe hineingießen.
  4. Gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken. Dann noch ca. 10 Minuten kochen.
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