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Zutaten
125 gHonig
125 gZucker
50 gButter
1 PriseSalz
8 gZimt
1/2 TLNatron
300 gMehl
10 gKakaopulver
1Ei
Konfitüre + Pflaumenmus
Schokolade
Zubereitung
Den Honig, den Zucker und die Butter bei milder Hitze unter ständigen Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Salz mit Natron, Kakaopulver und Mehl vermischen und mindestens zweimal durchsieben. Dann ein verquirltes Ei und die Honig-Masse dazugeben und gut durchkneten.
Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 1Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 2Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 3Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 4Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 5

Den Teig mindestens über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag nochmal von Hand richtig durcharbeiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-4 mm dünn ausrollen – je nach dem, wie dick oder dünn ihr die Lebkuchen haben wollt. Daraus Herzen oder andere Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 6Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 7
In einer kleinen Schüssel die Konfitüre (bei mir war es Sauerkirschkonfitüre) mit Pflaumenmus im Verhältnis 1:1 verrühren. Jeweils in die Mitte der Lebkuchen einen kleinen Teelöffel Füllung geben, ein zweites Herz darüber setzen und Ränder gut andrücken.
Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 8Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 9Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 10
Die Herzen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 – 15 Minuten backen. Je nach dem, wie dick sie sind. Allerdings nicht zu lange backen, sonst werden sie hart. Auf einem Gitter abkühlen lassen und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 11Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 12Gefüllte Lebkuchenherzen – Rezept mit Fotoanleitung, schritt 13

  • TIPP: ich nehme immer eine nicht zu hohes Blech und setze Holzspieße darüber, lege die Lebkuchenherzen darauf und mit einem Esslöffel gieße ich die Schokoladenglasur darüber. So kann man die überflüssige Schokolade nochmal verwenden. Die Schokoladenglasur habe ich bisschen abkühlen lassen und dann habe ich die Herzen auf eine ebene Fläche gegeben und über Nacht fest werden lassen. Ergibt ca. 30-40 Stück – hängt von der Größe ab. Ich hatte mittelgroße Herzen (ca. 5 cm) und genau 31 Stück am Ende. Ich habe mich von Sisters bakery inspiriert.
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