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  • 150gmSojamehl
  • 150gmVollkornmehl
  • 30gmDinkelmehl
  • etwas Salz
  • 150mllauwarmes Wasser
  • mittelgroße Zwiebel
  • 50gmKnollensellerie
  • 50gmKarotten
  • 50gmLauch
  • etwas Olivenöl
  • 400mlTomatensugo
  • 2tbspsSesam, geröstet
  • 5Zweige Oregano
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1milder Schafskäse à 400 g (Feta)
  • 3Scheiben Vollkorntoast
  • 30gmHaselnüsse
  • 1Ei
  • 2tbspsMehl
  • 8tbspsÖl

Zubereitung

  1. 1.Mehlmischung und Salz mit dem Wasser zu einem Teig verkneten, etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.
  2. 2.Teig ca. 2 mm dick ausrollen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, in leicht gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen und abgießen.
  3. 3.Fein gewürfeltes Gemüse in Olivenöl anbraten. Mit dem Sugo und etwas Wasser ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Gewürzen und Sesam abschmecken und die Soße vorsichtig mit der Pasta vermengen.
  4. 4.Den Käse in vier gleich große Stücke teilen. Toastbrot und Haselnüsse zusammen im Küchenmixer zu Paniermehl verarbeiten.
  5. 5.Den Schafskäse nach und nach durch Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl ziehen und in einer Pfanne mit reichlich Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  6. 6.Pasta und Schafskäse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  7. 7.Text Sabine Kumm Fotos Ulrich Hoppe Foodstyling Pia Westermann Styling Michaela Pfeiffer
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