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Zutaten für 2 Personen:

200g Schweineschnitzel
1 Glas Ananasstücke im eigenen Saft
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1-2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
3-4 EL Tomatenketchup
2-3 EL Balsamico-Essig
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Öl in einem Wok erhitzen und das in Streifen geschnittene Schweinefleisch und den gehackten Knoblauch anbraten. Mit Ananassaft ablöschen und Zwiebel (in 8tel geschnitten), Zucchini- und Paprikastücke dazugeben. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann das Tomatenketchup einrühren. Tomatenwürfel, Ananas, Frühlingszwiebeln und Essig dazugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit Reis servieren.

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