Aprikosen-Marzipan-Ravioli

Aprikosen-Marzipan-Ravioli

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  • Zutaten für den
  • 50gmMandeln, gehackt
  • 50gmgetrocknete Aprikosen
  • 60gmMarzipan
  • 10gmRohrohrzucker
  • 1Prise Zimt
  • 60gmAprikosenkonfitüre
  • 1Eiweiß (Kl. M), verquirlt
  • 100gmPuderzucker + etwas zum Bestäuben
  • 1tbspsZitronensaft

Zubereitung

  1. 1.Mürbeteig nach Rezept zubereiten. Mandeln ohne Fett rösten. Aprikosen fein würfeln. Je 1 EL davon mit Zucker und Zimt mischen. Marzipan grob raspeln. Restliche Aprikosen und Mandeln mit Marzipan und Konfitüre verrühren.
  2. 2.Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise (8 cm Ø) ausstechen. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen, Ränder mit Eiweiß bepinseln, Teig über der Füllung zusammenklappen. Ränder mit einer bemehlten Gabel andrücken. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  3. 3.Mit Puderzucker bestäuben. Puderzucker und Saft zu einem Guss verrühren, in einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung geben und Ravioli verzieren. Abschließend mit der Aprikosen-Mandel-Zuckermischung bestreuen.
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