Bauernpfanne

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Zutaten

3 große Kartoffel(n), fest kochende
Wasser (Salzwasser)
1/2 Ring/e Fleischwurst (Lyoner), evtl. mehr
1 kleine Zwiebel(n)
300 g Nudeln
n. B. Gemüsebrühe
etwas Milch
2  Ei(er)
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Danach in Salzwasser kochen. Die Nudeln in Gemüsebrühe kochen.

Zwischenzeitlich Zwiebel und auch die Lyoner in kleine Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, in einer Pfanne leicht anbraten, Zwiebeln und Lyoner dazugeben und noch einige Minuten mitbraten. Die Nudeln beifügen.

Die Eier kläppern und über die Masse geben. Salzen, pfeffern und alles durchrühren. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Zum Schluss noch einen wenig Milch (3 EL) beigeben, anrichten und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit

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