Brotsalat auf italienische Art

Brotsalat auf italienische Art

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Brotsalate sind im ganzen Mittelmeerraum sehr beliebt. Und das nicht ohne Grund. ­čśë Gemeinsam haben sie, dass sie durch die Bank erfrischend und ein wenig nach Urlaub schmecken.

Ich habe schon einige Rezepte probiert und variiere gerne je nachdem zu welchem Anlass der Salat serviert werden soll oder aus welcher landestypischen Region er kommen sollte, damit er auch einigerma├čen gut zur Hauptspeise passt. Je nachdem ist so ein leckerer Brotsalat aber auch schon mal ein sch├Ânes, erfrischendes vegetarisches Abendessen.

Vorlage f├╝r diesen Salat war ein Panzanella Brotsalat, der in der Toskana beheimatet ist. Besonderheit ist hier ansich toskanisches Brot, das in der Regel f├╝r unseren Geschmack salzarm, bzw. sogar ganz salzlos ist. Ich habe hier allerdings normales Ciabatta genommen.

Italienischer Brotsalat

Zutaten:

250 g Ciabatta
3 EL Oliven├Âl f├╝r das Brot
500 g Tomaten
1 kleine Salatgurke
2 Stangen Staudensellerie
2 Zwiebeln
2 EL Oliven├Âl f├╝r den Salat
Basilikum, frisch
Kapern nach Belieben
Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer

So wird es gemacht:

Zuerst habe ich ausprobiert, das gew├╝rfelte Ciabatta im Backofen zu r├Âsten und nicht wie gew├Âhnlich in der Pfanne kross auszubraten. Daf├╝r habe ich das Brot gew├╝rfelt, auf ein Backblech gegeben und mit 3 EL Oliven├Âl betr├Ąufelt. Im auf 200┬░C vorgeheizten Backofen hatte ich nach 10 Minuten perfekt ger├Âstete Brotw├╝rfel und musste nur einmal testen ob sie gut sind, anstatt immerw├Ąhrend an der Pfanne zu stehen, aufzupassen und umzur├╝hren.

Die Tomaten und Zwiebeln habe ich in der Zwischenzeit gew├╝rfelt. Die Selleriestangen abgef├Ądelt und einmal der L├Ąnge nach halbiert und in kleine St├╝ckchen geschnitten. Die Gurke l├Ąngs geviertelt und die Kerne entfernt. Anschlie├čend in Scheiben geschnitten.

Alle Zutaten mit dem in St├╝cke zerzupften Basilikum vermengen mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und gut durchziehen lassen. Das ger├Âstete Brot soll die austretende Tomatenfl├╝ssigkeit aufnehmen und dann kann der Salat sofort serviert werden.

Quelle: Eigene Improvisation nach verschiedenen Rezepten

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