SCHNELLER NUDELAUFLAUF MIT KÜRBIS UND SPINAT

SCHNELLER NUDELAUFLAUF MIT KÜRBIS UND SPINAT

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Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Penne
  • 600 g Hokkaidokürbis
  • 250 g Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 g Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • 3 Eier
  • 125 g Mozzarella
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat

Das Rezept für deinen Nudelauflauf mit Kürbis und Spinat

Nährwerte: Pro Portion: 735 kcal | 38 g E | 48 g KH

SO WIRD’S GEMACHT:

  • Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen und beiseitestellen.
  • Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Spinat putzen. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Knoblauch und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Parmesan reiben und mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Penne, Kürbis-Spinat-Mix und Ricottamasse in eine Auflaufform geben und vermischen. Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Vor dem Serviere mit Basilikumblättchen garnieren.
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