Vegetarische Wirsingröllchen

Vegetarische Wirsingröllchen

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Winter vegetarisch ist ein Kochevent auf Wo geht’s zum Gemüseregal. Ziel dieses Events ist es leckere vegetarische Wintergerichte vorzustellen. Man kann noch  heute daran teilnehmen.
Da ich gestern Abend ein sehr leckeres vegetarisches Gericht ausprobiert habe, dachte ich mir, da kannst Du doch mal einreichen, denn Wirsing ist für mich ein richtiges Wintergemüse. Allerdings habe ich dazu eine fruchtige Tomatensoße zubereitet, denn auch im Winter mag ich keine schweren Soßen. So und hier sind meine vegetarischen Wirsingröllchen.

Zutaten :

:
1 Wirsing (klein)
200 g Feta-Käse
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
einige getrocknete Tomaten
1 Chili-Schote
getrocknete Steinpilze
250g Couscous
1 Dose Tomaten
Öl
Oregano, Basilikum, Thymian
Zucker, Pfeffer, Salz

Zubereitung :

:
8 Wirsingblätter ablösen und in kochendem Salzwasser blanchieren, gegebenenfalls die dicke Mittelrippe flachschneiden.

Ein Viertel des restlichen Wirsings kleinschneiden, nachdem der Strunk entfernt wurde. Die Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und ca. eine halbe Stunde aufweichen lassen, dann abgießen und das Einweichwasser auffangen. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und fein würfeln. Die Steinpilze, die getrockneten Tomaten und die Chili-Schote sehr fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauch mit der Chili-Schote und dem Wirsing anbraten. Jetzt den gewürfelten Feta-Käse, die Pilze, Tomaten und Chili dazugeben und alles gut vermengen. Alles mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Wirsingblättern verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Die Röllchen von allen Seiten in einer großen Pfanne anbraten und mit dem Einweichwasser und der Gemüsebrühe angießen. 15 Minuten schmoren lassen. Die Röllchen herausnehmen und warm stellen. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, die Tomaten dazu geben und mit Oregano, Basilikum, Zucker, Pfeffer und Salz würzen. Die Tomatensoße mit in die Pfanne geben und alles reduzieren lassen, abschmecken.
Derweil den Couscous nach Packungsangaben zubereiten und alles zusammen anrichten.

Hier geht es zur Abstimmung!!!!

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