Zitronen Biskuitrolle

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Zutaten

Für den Teig
5 Eier
1 Prise(n) Salz
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärke
1 Msp. Backpulver
Puderzucker

Für die Füllung
5 Blatt Gelatine
150 g Naturjoghurt
250 g Magerquark
1 Bio-Zitrone
150 g Schlagsahne
75 g Zucker

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 70 g Zucker einrieseln lassen.

Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen, Eiweiß vorsichtig unterheben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Auf das Backblech streichen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

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